เคยรู้สึกแสบร้อนหลังกินข้าวไหม? เรารู้ดีถึงความเจ็บปวดนั้นเลย เมื่อ 2 ปีก่อน เราได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะอักเสบเรื้อรัง และเพราะไม่ได้ดูแลอย่างถูกต้อง มันเลยกลายเป็นแผลในกระเพาะ วันนี้เราจะมาแชร์ข้อเท็จจริงจากประสบการณ์และงานวิจัยเกี่ยวกับ 3 อาหารที่คุณต้องเลี่ยงเด็ดขาดถ้าเป็นโรคกระเพาะอักเสบเรื้อรัง หลังจากอ่านจบ คุณจะรู้ว่าควรโยนอะไรออกจากตู้เย็น
1. อาหารทอด – จุดเริ่มต้นของระเบิดกรดในกระเพาะ
ไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ หมูทอด... กรอบอร่อยจนยากจะต้านทาน แต่สำหรับคนเป็นโรคกระเพาะอักเสบเรื้อรัง อาหารทอดคือเหมือนยาพิษ ตอนที่เราเพิ่งเป็นโรคกระเพาะใหม่ๆ เรามักกินไก่ทอดเป็นของว่างยามดึก และหลังจากนั้นก็มักจะรู้สึกแสบร้อนบริเวณอก ทางวิทยาศาสตร์ อาหารทอดมีไขมันสูง ทำให้ย่อยนานขึ้น และระหว่างนั้นก็กระตุ้นให้กระเพาะหลั่งกรดมากเกินไป นอกจากนี้ สารก่อมะเร็งอย่างอะคริลาไมด์ที่เกิดจากการทอด ยังทำลายเยื่อบุกระเพาะโดยตรง ทำให้การอักเสบรุนแรงขึ้น งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า คนเป็นโรคกระเพาะอักเสบที่กินอาหารทอดมากกว่าสัปดาห์ละ 2 ครั้ง มีความเสี่ยงเป็นแผลในกระเพาะสูงถึง 3 เท่า เมื่อเทียบกับคนที่ไม่กิน หวังว่าข้อมูลนี้จะทำให้คุณคิดอีกครั้งก่อนสั่งไก่ทอด
2. อาหารดอง – กับดักโซเดียม
กิมจิ ผักดอง อาหารทะเลดอง – ของคู่ครัวไทย แต่สำหรับคนเป็นโรคกระเพาะอักเสบ อาหารเหล่านี้คือแก๊สน้ำตาสำหรับเยื่อบุกระเพาะ อาหารดองมีโซเดียมสูงมาก และระหว่างการหมักจะเกิดสารอย่างไนไตรท์ เมื่อรวมกับกรดในกระเพาะจะก่อให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง เรารู้จักคนๆ หนึ่งที่ไม่ยอมเลิกกินกิมจิระหว่างรักษาโรคกระเพาะ อาการของเขาไม่ดีขึ้นเลยถึง 2 ปี จนกระทั่งหลังจากที่ตัดอาหารดองออกจากอาหารตามคำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ ความเจ็บปวดก็หายไป จริงๆ แล้ว งานวิจัยแสดงให้เห็นว่า การบริโภคอาหารดองมากเกินไปจะเพิ่มการตอบสนองต่อการอักเสบในเยื่อบุกระเพาะ และในระยะยาวยังเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอีกด้วย คนเป็นโรคกระเพาะอักเสบควรลดปริมาณโซเดียมต่อวันให้ต่ำกว่า 2 กรัม และเน้นผักสด
3. อาหารเย็น – สัญญาณเตือนของกระเพาะ
ไอศกรีม บะหมี่เย็น น้ำเย็น... ยากจะต้านทานในวันที่ร้อน แต่เมื่อคนเป็นโรคกระเพาะอักเสบกินอาหารเย็น กระเพาะจะหดตัวอย่างรุนแรงราวกับมีสัญญาณเตือน อาหารเย็นลดการไหลเวียนเลือดไปยังเยื่อบุกระเพาะและรบกวนการบีบตัวของกระเพาะ ทำให้เกิดอาหารไม่ย่อยและปวด จากประสบการณ์ของเรา เบียร์เย็นๆ มักจะทำให้เกิดอาการแสบร้อนในวันถัดไป ทางการแพทย์ อาหารเย็นกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะและทำให้เยื่อบุกระเพาะที่ป้องกันอ่อนแอลง ทำให้การอักเสบแย่ลง คนเป็นโรคกระเพาะอักเสบควรอุ่นอาหารทุกอย่างก่อนกิน และปล่อยให้อาหารที่แช่เย็นไว้คลายตัวที่อุณหภูมิห้องก่อนบริโภค โดยเฉพาะตอนเช้า แทนที่จะดื่มนมเย็นหรือน้ำผลไม้ เราขอแนะนำน้ำข้าวอุ่นๆ หรือชาขิง
โรคกระเพาะอักเสบเรื้อรังเป็นโรคที่สามารถจัดการได้แค่ปรับเปลี่ยนอาหาร จากประสบการณ์ของเรา แค่ตัด 3 อาหารนี้ออกไป อาการปวดก็ลดลงถึง 70% ตั้งแต่วันนี้ ลองทำความสะอาดตู้เย็นของคุณและเปลี่ยนมารับประทานอาหารอุ่นๆ ที่เป็นมิตรกับกระเพาะ สุขภาพกระเพาะที่ดีเริ่มต้นจากนิสัยเล็กๆ น้อยๆ
